Recepti

Glavno jelo

BORANIJA S LOPTICAMA OD SOJE

Potrebno: 50 g loptica od soje, 250 g očišćene i iseckane boranije, 1 sveža paprika, 1 kašičica aleve paprike, 1 svež paradajz, 1 kašičica kečapa, 2 češnja sitno seckanog belog luka, hladno ceđeno suncokretovo ulje, 1 glavica crnog luka.

Priprema: Stavite loptice od soje u ½ l proključale vode i kuvajte ih 10-15 minuta dok ne omekšaju. U drugoj posudi, na ulju izdinstajte crni luk, pa dodajte boraniju, papriku, paradajz, beli luk i proceđene loptice od soje. Posolite, dodajte malo vode i dinstajte još sat vremena. Po potrebi, dodajte još vode.

GULAŠ S LOPTICAMA OD SOJE

Potrebno: 100 g loptica od soje, 2 glavice sitno seckanog crnog luka, prstohvat braon šećera, 1 šoljica belog vina, 3 lista sušenog vrganja, 1 kašičica kečapa, malo ruzmarina, biber, aleva paprika, 1 izrendana šargarepa.

Priprema: Loptice od soje stavite u 1 l vrele vode i kuvajte 10-15 minuta dok ne omekšaju. U drugoj posudi, na ulju izdinastajte crni luk uz dodavanje vode po potrebi. Zatim dodajte šargarepu, isceđene loptice od soje, kečap, biber, alevu papriku i kuvajte na tihoj vatri još 40 minuta, uz povremeno dodavanje malo vode (kao za svaki gulaš). Sušen vrganj i ruzmarin sameljite u blenderu (ili istucajte u avanu) i dodajte kad loptice od soje sasvim omekšaju. Takođe, dodajte i braon šećer, so i prelijte belim vinom. Krčkajte još 5 minuta, pa pospite peršunom i služite toplo.

Loptice od soje možete koristiti za supe, čorbe i kuvana jela, kao zamenu za meso ili u kombinaciji s mesom. Pre upotrebe, loptice od soje treba potopiti u vrelu vodu i ostaviti da odstoje 30 minuta, pa ih zatim procediti pre kuvanja.

PUNJENE PAPRIKE ILI SARMA S MRVICAMA OD SOJE

Potrebno: 2-3 paprike (tikvice ili plavi paradajz), a za sarmu 2-3 lista kiselog kupusa (lista vinove loze ili zelja), 100 g mrvica od soje, 1 glavica crnog luka, 3 supene kašike pirinča, morska so, biber, ½ kašike aleve paprike, 1 izrendana šargarepa, list celera, peršun, hladno ceđeno suncokretovo ulje, paradajz.

Priprema: Na ulju, uz dodavanje malo vode, dinstajte crni luk dok ne omekša. Sklonite s vatre i dodajte obarene mrvice od soje, pirinač (ukoliko koristite integralni pirinač, prethodno ga skuvajte), izrendanu šargarepu i začine po ukusu (origano, vegetu, biber i dr.). Zatim dinstajte još 15 minuta. Ovom smesom punite paprike ili zavijte sarme. Paprike stavite uspravno u vatrostalnu posudu i svaku papriku zatvorite kriškama paradajza. Sipajte vode da paprike ogreznu, poklopite i pecite u rerni 1 sat.

MUSAKA OD MRVICA OD SOJE I PIRINČA

Potrebno: 250-300 g mrvica od soje, 150 g svežih pečuraka (ili iz tegle), 150-200 g pirinča, 1 čaša pavlake, 40-50 g hladno ceđenog ulja, 1 glavica crnog luka, peršuna, 2 jaja, bio-začin, so, biber i drugi začini po ukusu.

Priprema: Na zagrejanom ulju propržiti sitno iseckan crni luk, dodati očišćene i na listove isečene pečurke. Dinstati dok pečurke ne omekšaju, a zatim dodati mrvice od soje (prethodno poparene vrelom vodom) i začine (so, bio-začin, origano, biber, pasirani paradajz ili kečap), pa sve zajedno propržiti. Sipajte malo ulja na dno posude u kojoj čete peći musaku i rasporedite posoljen i pobiberen pirinač da pokrije dno. Preko pirinča rasporedite fil od proprženih pečuraka i mrvica od soje, pospite iseckanim peršunom i pokrijte s ostatkom pirinča. Pecite u rerni na 200ºC, 30 minuta. Pred kraj, prelijte musaku umućenim jajima i pavlakom i zapecite dok musaka ne porumeni.

ĆUFTE OD MRVICA OD SOJE

Potrebno: 250 g mrvica od soje, 1 veća glavica crnog luka, oko 150 ml hladnog mleka, 1-2 jajeta, 100 g kaškavalja, biber, bio-začin, so, kečap ili svež ispasirani paradajz i ulje.

Priprema: Prethodno poparene i isceđene mrvice od soje izmešati s iseckanim crnim lukom, jajima, izrendanim kaškavaljem, biberom, bio-začinom i solju. Umesiti ćufte i pržiti na ulju u dubljoj posudi. Kad se ćufte isprže, skloniti s vatre i preliti kečapom ili sveže pasiranim paradajzom. Poklopiti i ostaviti da se krčkaju još 20 minuta.

SOJA S PEČURKAMA

Potrebno (za 4 osobe): 200 g kuvanog zrna soje, 150 g pečuraka, 100 g pirinča, ulja, 50 g parmezana, 1 jaje, 1 glavica crnog luka, bio-začin, so, aleva paprika, peršun.

Priprema: Izdinstajte pečurke na ulju, dodajte kuvano zrno soje, kuvani pirinač, bio-začin i produžite da dinstate. Na kraju dodajte kuvano i iseckano jaje, parmezan, so, alevu papriku i peršun. Poslužite toplo.

POHOVANE ŠNICLE OD SOJE

Potrebno: 50 g šnicle od soje, 1 kocka za supu (pileća, teleća ili neka druga, po ukusu), hladno ceđeno suncokretovo ulje, 1-2 jajeta, prezle.

Priprema: Kuvati šnicle od soje u supi od kocke 30 minuta, dok ne omekšaju. U toku kuvanja možete dodati bio-začin ili so po ukusu. Kad omekšaju, procediti ih, uvaljati u jaje i prezlu (ili brašno) i pržiti na zagrejanom ulju dok ne porumene. Serviraju se prelivene sosom od paradajza ili nekim drugim sosom po želji.

Šnicle od soje, izlomljene na 2-3 komada, skuvane i proceđene možete upotrebiti umesto mesa u škembe-čorbi.

PEČURKE I PIRINAČ

Potrebno: 1 šaka suvih pečuraka (ili 250 g svežih), ½ šake integralnog pirinča, 1 glavica crnog luka, morska so.

Priprema: Sitno iseckajte crni luk, pa ga izdinstajte na malo vode. Zatim dodajte pečurke (ako su suve, prethodno ih potopite u vodu), pirinač, 2 šolje vode i kuvajte na tihoj vatri.

Ovako spravljeni pirinač možete ukrasiti samlevenim semenkama suncokreta i susama.

PIRINAČ S KRASTAVCEM

Potrebno: 60 g integralnog pirinča, ½ l vode, 200 g oljušćenog i iseckanog krastavca, 1 kašičica sojinog brašna, 1 kašičica sušenog peršuna, 1 kašičica suvog kvasca, malo soli.

Priprema: Prvo skuvati pirinač i zatim u njega dodati sve ostale sastojke.